Attorno ad essi gradualmente crescono le unità agricole, fornite di frantoio oleario, casa padronale e stalle fino ad una conformazione graduale e lenta nel tempo di vera e propria masseria. Masseria Brigantino, il cui nome sembra rinviare alla diffusa leggenda contadina che vuole questi luoghi sacri dei monaci basiliani divenuti nel tempo rifugio di briganti, conserva inalterati l’anima, l’atmosfera e l’aspetto originari; è stata sottoposta a restauro conservativo, usufruendo di esperienze locali artigianali (maestranze, tecniche, materiali quali pietre malte tufi legno e ferro battuto), senza perdere affatto il suo incanto e il suo fascino. Una nota particolare merita nella Masseria Brigantino proprio il frantoio ipogeo, sicuramente da visitare quale testimonianza di luogo di nascondimento e di preghiera dei monaci prima, dei briganti poi, infine di parte essenziale dell’azienda agricola. La Masseria Brigantino è circondata da centinaia e centinaia di ulivi secolari, e taluni anche plurimillenari, a perdita d’occhio; essa dispone di 4 camere dall’ingresso indipendente (antiche stalle ovine riattate), il cui vialetto di accesso percorre un breve perimetro di alberi di agrumi e termina in un ampio parco, in una zona caratterizzato da prato inglese, al cui centro si erge un antico pozzo, il tutto interamente delimitato da pini marittimi e da intatti muretti a secco. In questa area relax si può ammirare in prospettiva il profilo di Torre Canne nell’azzurro Mare Adriatico e godere della brezza offerta dagli stessi pini. A queste camere si aggiungono le 5 nel corpo principale, un tempo casa padronale della Masseria. La colazione è servita per gli ospiti della struttura sia in una splendida grotta naturale, originario spazio di invecchiamento e conservazione di prodotti caseari e in più in generale di preparazione culinaria, sia nello spazio esterno adiacente ad essa e adibito all’uso, pure esso circondato da muretti a secco e rigogliose piante di capperi: in entrambi gli ambienti si consuma un’esperienza sensoriale che si muove tra i profumi, i colori e la visione dell’antico agrumeto e del suo affascinante giardino. The last but not least, il soggiorno nella Masseria Brigantino è stato reso ancora più piacevole e seducente dalla creazione di una zona relax, fornita di due piscine naturali con acqua salmastra di falda, anch’esse circondate da pietre antiche e piante di uliveti lentischi e carrubi. Una di esse, strutturata in un vecchio ricovero ovile, è riscaldata nei mesi primaverili e autunnali.